Faites sauter les crêpes
La chandeleur arrive à grands pas puisque c'est le 2 février. Profitez-en pour faire un dîner de crêpes, les enfants n'attendent que cela ! Avec l'excellente farine du panier, vos crêpes vont épater toute la famille par leur légèreté.
Recette de la pâte à crêpes : pour 8 grandes crêpes
125 g de farine
2 oeufs entiers
30 g de beurre fondu
1/4 litre de lait
sel
Dans un saladier, mettre la farine. Casser les oeufs au milieu un à un et mélanger après chacun. Ajouter le sel et le lait froid. Délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Laisser reposer 1 à 2 heures. Au démarrage des crêpes, rajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
Cette pâte n'étant pas sucrée, vous pouvez démarrer par des crêpes à garniture salée, puis poursuivre par des crêpes à garniture sucrée.
Faites sauter les crêpes !
Quand j'étais à l'école primaire, l'institutrice nous faisait faire des crêpes à la chandeleur, et en même temps, on faisait le cours de calcul sur le prix de revient, le prix de vente, le bénéfice : en effet, chacun apportait un ingrédient, avec son prix. Et à l'époque, pas de calculette !
Gratins d'endives
Ca y est, les endives sont là ! Appelé chicon dans le nord de la france, ce légume d'hiver se mange cru ou cuit.
On lui reproche parfois son amertume : il suffit en fait d'évider la base de façon conique, afin d'enlever la partie dure.
Voici quelques variations de gratins d'endives :
Gratin d'endives au jambon :
lavez, évidez et faites cuire les endives. Entourez-les d'une fine tranche de jambon blanc. Nappez de sauce béchamel. Recouvrez d'emmental râpé et passez sous le grill du four pour faire gratiner.
Variantes avec d'autres fromages : reblochon, parmesan, fromage de chèvre ou roquefort vous permettront de varier les plaisirs.
Variantes pour la sauce : vous pouvez faire un roux au jus de viande, ou ajouter des champignons revenus, ou ajouter un peu de moutarde, ou un peu de vin blanc ou de la muscade.
Variantes pour le jambon : essayez une recette chic avec du saumon fumé ! Ou avec du jambon cru et du reblochon, ce sera façon tartiflette, les enfants seront ravis !
L'endive, une mine d'idées !
Rémoulade de céleri à la pomme et aux raisins secs
Voici une entrée acidulée de saison utilisant le céleri-rave, les pommes et les oeufs du panier :
pour 4 personnes :
200 g de céleri -rave
1 pomme
1 jaune d'oeuf
moutarde
10 cl huile
1 yaourt bulgare nature
2 citrons
- Préparez la sauce : dans une bol délayez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Montez la sauce en mayonnaise en versant l'huile en filet. Ajoutez le jus d'un citron puis le yaourt, et liez la sauce.
- Faites gonfler les raisins secs dans un bol en les couvrant d'eau bouillante, puis épongez-les.
- Epluchez le céleri-rave et la pomme, coupez-les en morceaux et citronnez le tout.
- Râpez la pomme puis le céleri au robot.
Mettez-les dans un saladier, ajoutez les raisins et la sauce, et mélangez bien.
Mettez au frais avant de servir.
Gratin de rutabaga avec de la pomme de terre
Sandra nous propose cette recette avec du rutabaga :
*faire cuire à l'eau ou à la vapeur les rutabagas et les pommes de terre, coupés en morceaux
*égoutez-les puis mettez-les dans un plat à gratin beurré
*assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade
*versez de la crème
*faites gratiner au four
*rajoutez du fromage en fin de cuisson.
Merci !
Le rutabaga
Le rutabaga est un légume-racine résultant de l’hybridation d'un navet et d’un chou frisé. Il fait partie des légumes anciens remis au goût du jour, même si nos parents ou grands-parents en gardent un mauvais souvenir depuis la guerre. C’est un bon légume d’hiver car il contient de nombreuses vitamines ; il peut être un peu diurétique.
Pour le préparer : le gratter et éplucher, enlever le cœur s'il est brun. Attention, il faut cuire longuement le rutabaga jusqu’à ce qu’il soit tendre.
On peut en faire une purée, éventuellement avec d’autres légumes, ou le mettre dans la soupe.
Il peut également accompagner un ragoût de viande.
Essayez des frites de rutabaga ! Ou des cubes revenus au beurre.
Il peut être dégusté cru en cubes ou râpé avec de la vinaigrette et des carottes.
Bonne année !
Bonne et heureuse année 2012 !
et surtout une bonne santé !
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zoom sur les lentilles
La semaine dernière, nous avons eu la 1ère livraison de lentilles. Cette légumineuse est très riche en protéines ; de plus, c'est une bonne source de fer, de phosphore et de vitamines du groupe B.
Les lentilles se cuisinent très facilement : après les avoir lavées, les faire cuire à l'eau.
Elles se mangent soit froides en salade, agrémentées d'échalote ou d'oignon, de tomates ou de carottes.
Chaudes, elles accompagnent du petit salé ou des saucisses (en photo saucisse fumée et saucisse de Montbéliard)
On peut également faire de la soupe, qui sera savoureuse avec de la crème !
