AMAP des Bios de Feuilly

25 janvier 2008

Céleri-pomme

Avec la nouvelle année, le froid, les voeux à envoyer à tout le monde, les questionnaires de l'AMAP à remplir... le blog était-il pour autant mis de côté? pas du tout !Nous sommes de retour avec l'envie de découvrir de nouvelles saveurs et essayer de...

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16 décembre 2007

Soupe marocaine Harira « express »

Avec le céleri en branches, Florence nous propose une recette de soupe ravigorante en ces jours de grand froid : la soupe marocaine ou "harira" : Dans le fond d’une cocotte minute : 2 oignons Quelques branches de céleris (surtout les feuilles) 1 bouquet...

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6 décembre 2007

Salade de choux de Bruxelles aux amandes effilées

Ingrédients (pour 4 personnes) : 750 g choux de Bruxelles 150 g saumon fumé ou jambon maigre en tranches 30 g amandes effilées 1 c.s. crème aigre 1 c.s. porto ½ jus de citron 1 c.s. vinaigre sel, poivre blanc du moulin Préparation : Laver et éplucher...

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6 décembre 2007

Chou de Bruxelles

Saison(s) : Hiver / Automne Généralité : Ce sont des choux miniatures qui poussent en formations serrées sur des tiges ligneuses à l'ombre de quelques grandes feuilles. Ils passent l'hiver dans les champs car le gel adoucit et affine leur saveur. Origine...

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30 novembre 2007

Viande à la chicorée pain de sucre

Cette semaine dans le panier nous découvrons la salade chicorée pain de sucre que l'on peut préparer crue mais aussi cuite. La voici avec de la viande : Ingrédients : 4 pers 400 gr d'émincé de porc ou d'agneau 3 oignons blancs, coupés en fines lamelles...

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27 novembre 2007

Navets caramélisés

Pour changer des purées et potages, voici une façon originale de cuisiner les navets du panier bio... il paraît que même les enfants en raffolent ! Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - des petits navets (ou un gros coupé en petits morceaux)...

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26 novembre 2007

L'oseille, la plante des Pharaons

De la famille des Polygonacées, l'Oseille est une plante potagère et herbacée. Ses feuilles sont vertes claires, ses fleurs vertes jaunes et ses graines rouges. Elle a de fortes ressemblances avec l'Epinard. Histoire En Asie et en Europe, on connaît l'oseille...

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22 novembre 2007

Anchoïade au fenouil

Recette marseillaise (de Michel) : Faire fondre au bain marie des filets d'anchois et du beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (sans faire cuire).Consommer en entrée les branches et feuilles de fenouils avec l'anchoïade comme des poireaux...

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21 novembre 2007

Chou chinois au thym

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou chinois - 500 g de pommes de terre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de thym - sel, poivre Préparation : Retirez le trognon du chou puis coupez-le...

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21 novembre 2007

Purée de courge Butternut au curry

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 1 courge butternut moyenne (soit environ 700 g) 1 oignon 20 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais); à défaut 1 cuillère à café de curry en poudre,...

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