Anchoïade au fenouil

Recette marseillaise (de Michel) :  

Faire fondre au bain marie des filets d'anchois et du beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (sans faire cuire).
Consommer en entrée les branches et feuilles de fenouils avec l'anchoïade comme des poireaux vinaigrettes.