Radis noir

Pour la première fois de la saison, nous avons dans notre panier bio un gros radis noir. Faute de trouver des recettes originales pour le cuisiner , voici le descriptif de toutes les propriétés de ces radis forts en goût !

et finalement à l'approche des repas festifs de fin d'année, on se dit que ça tombe plutôt bien d'avoir quelques radis dans son frigo pour la bonne santé du foie !

Le radis noir est une plante de la famille des crucifères.

Propriétés :

C'est une plante d'hiver, riche en vitamine C et en potassium, on en consomme la racine. Elle est peu calorique : 15 kcal/100g.

Apéritif et diurétique, sa consommation est réputée bénéfique pour les échanges métaboliques, le foie, les poumons et la vessie.

Le radis noir est un aliment alcalinisant, nutritif et tonifiant, peu énergétique, riche en eau, fibres (favorables au transit intestinal) et sels minéraux (soufre, fer et iode).
Pendant les mois d'hiver, il aide à combattre les infections. Il combat les radicaux libres, stimule les cellules hépatiques. Il a une action sur la prévention des maladies hépato-biliaires en général.
Attention, il peut être responsable de flatulences et créer des brûlures ou des aigreurs d'estomac.

Enfin, le jus de radis noir est utilisé pour traiter la toux et fortifier.

Comment le cuisiner ?

Le radis noir est très piquant. Il est donc fortement déconseillé de le mettre dans la soupe. Il serait d'ailleurs dommage de le cuire, ses propriétés sont plus fortes lorsqu'il est cru.

Enlever la peau noire et le couper en lamelles. Le servir dans une salade avec une sauce à base de fromage blanc ou en amuse-bouche, il sert alors de toast et on le tartine de fromage blanc bien salé.On peut aussi le poser en fines lamelles sur une tranche de pain/beurre salé.

Consommez-le bien frais car les légumes contenant de soufre deviennent toxiques s'ils sont conservés trop longtemps.

Autres noms : radis d'Espagne, radis d'hiver, raifort des Parisiens.

Impressionnant donc toutes les bonnes propriétés de ces radis, alors n'hésitez-pas consommez-le sans modération ... il paraît que Guillaume (le producteur de légumes) en mange un petit peu chaque soir !