17 avril 2015

Crumble d'épinards et quenelles au chèvre et aux noix

Nous avons des régulièrement des épinards dans nos paniers, miam que c'est bon ! Ce crumble est une recette originale qui devrait plaire à tous. 500g d'épinards frais 200g de mini quenelles du stule quenellinettes 1 paquet de biscuits apéritifs du style Tuc 200g de fromage de chèvre frais 130g de beurre 50g de noix Lavez et coupez les feuilles d'épinards. Faites-les cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre. En fin de cuisson, ajoutez les quenelles coupées en rondelles, salez et poivrez, et laissez cuire 5 bonnes mn. ... [Lire la suite]
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21 mars 2015

A la découverte du chou-rave

Cette semaine nous avons eu des choux-raves mercredi. Beaucoup méconnaissent ce légume à la saveur pourtant douce, et qui peut être utilisé dans de nombreux plats.   Vous pouvez manger le chou-rave cru, râpé avec ou sans carottes, et avec une vinaigrette parfumée (par exemple huile de noix ou un vinaigre original). Ou encore en salade avec des pommes et des noix, du miel et de la cannelle, selon la recette ci-dessous de l'AMAP Belles Fontaines en région parisienne. Super recette car nous avons tous les ingrédients dans nos... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Salade aux pommes de terre nouvelles et aux filets de rougets

Ca y est, 1ère livraison de pommes de terre nouvelles !  Elles se grattent très facilement. Vous pouvez les faire sautées tout simplement. Ou alors tièdes en salade, avec cette recette toute simple :  - pommes de terre nouvelles - filets de rougets : 3 par personne - salade verte - noix - vinaigrette au vinaigre balsamique ou de framboise. Gratter les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Les laisser refroidir pour qu'elles soient tièdes et les coupez en rondelles. Faites cuire les filets de rougets 2 mn... [Lire la suite]
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23 février 2014

Papillottes de chou aux noix et au fromage de chèvre

Les petits choux verts frisés que nous ont mis Guillaume et Christiane dans les paniers cette semaine se prêtent à merveille à cette recette, car leurs feuilles sont magnifiques et restent bien entières à la cuisson. De plus, les noix bio du panier vont venir parfumer ces papillottes originales. Ajoutez à cela une pomme Canada de Bruno, et vous composez une recette vraiment sympa ! Pour 4 personnes : 1 chou vert  100 g de riz 1 pomme Canada 1 petit fromage de chèvre (d’Yves ou bûche ou crottin de Chavignol) 40 g de... [Lire la suite]
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21 février 2014

Céleri-rave pané aux noix

Les céleris-raves étaient dans nos paniers cette semaine. Voici une façon différente, et excellente, de les déguster. 1 ou plusieurs céleris-raves 2 oeufs 100g de cerneaux de noix 50g de chapelure (que vous pouvez faire vous-même avec du pain rassis) - vous pouvez ne mettre que des noix le jus d'un citron Pelez les céleris-raves et coupez-les en tranches épaisses d'environ 1 cm d'épaisseur. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Faites-les cuire 10 mn à la vapeur à la cocotte-minute ou 20mn sinon... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Faites vos mendiants (chocolats aux fruits secs)

Préparez vous-mêmes vos mendiants pour les fêtes : offrez-en, tout le monde vous remerciera tant ils sont bons. De plus, c'est une gourmandise facile à préparer avec les enfants, qui seront ravis de réussir d'aussi beaux chocolats ! pour 50 mendiants environ : 200 g de chocolat noir à dessert (Nestlé dessert est mon préféré). Vous pouvez également en faire avec du chocolat au lait à dessert, ou blanc à dessert, mais ce sont des chocolats bien plus difficiles à travailler. 50 g (une poignée) de chaque fruit sec (5... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

Tarte aux noix bio du Dauphiné, aux pommes et au chocolat

Les noix bio du Dauphiné ont été livrées ce soir : sèches à point et parfumées, elles vont accompagner nos journées d'hiver ! Pour mémoire, les messages et recettes déjà présents sur le blog : http://cuisinebio.canalblog.com/tag/noix Pour la tarte aux pommes et aux noix : 3 pommes 100 g de chocolat noir et 20 g de beurre 2 oeufs 100 g de cerneaux de noix (environ 20 noix) 80 g de beurre + 20 g pour les pommes 80 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe pour les pommes 1 pâte brisée ou sablée Allumer... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Salade du Royans aux ravioles

Connaissez-vous les ravioles du Royans, de Romans-sur-Isère ou du Dauphiné ? C'est une spécialité dauphinoise à base de pâte fourrée au fromage (Comté et St Marcellin ou fromage blanc), que l'on déguste géréralement cuite au bouillon de poule et gratinée au fromage ou en sauce. Mais vous pouvez également faire revenir les ravioles dans une poêle ou un bain de friture, et les servir en apéritif ou pour agrémenter une salade. C'est original et permet de faire une salade composée équilibrée et complète au niveau nutritionnel. On... [Lire la suite]
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11 décembre 2011

Cookies chocolat / noix

Les cookies au chocolat et aux noix : voici une recette proposée par Sandra et qui va régaler petits et grands ! 100g de mélange cerneaux de noix + noisettes + amandes 75g chocolat blanc 200g chocolat noir 150g beurre 200g sucre roux (150g) 2 sachets sucre vanillé 1/2 cuillère à café sel 2 oeufs (taille moyenne) 300g farine de blé 1/2 sachet de levure chimique  cuisson: 10 min à 180°C (ou 160°C à chaleur tournante)  * hachez grossièrement les noix/noisettes/amandes, le chocolat blanc et... [Lire la suite]
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11 décembre 2011

Les noix sont arrivées

La commande exceptionnelle de noix bio du Dauphiné a été livrée cette semaine. Ce sont de jolies noix sèches à manger en fruit ou à utiliser pour agrémenter des salades ou faire des desserts, ou des cakes salés... Laissez parler votre imagination ! Et surveillez le blog ! La noix apporte notamment ces fameux acides gras oméga-3 si bon pour la santé, des anti-oxydants, et du manganèse. Une mine de bienfaits pour l'hiver ! ... [Lire la suite]
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