18 mars 2017

Quiche aux poireaux et brie de Meaux

En cette fin d'hiver, nous avons évidemment des poireaux. testez cette succulente recette proposée par Marie-Jo : Quiche aux poireaux et brie de Meaux. Accompagnée d'une salade verte, voilà un dîner tout trouvé ! 1 pate brisée 500 gr de poireaux 500 gr brie de Meaux 4 œufs (bio de La basse-cour bio !) 50 gr de beurre Fromage blanc ou crème fraîche : 3 cuillères à soupe Sel, poivre Préchauffez le four à th.6 (180ºC) Nettoyez les poireaux en éliminant un tiers du vert, lavez-les et épongez-les. Détaillez-les en tronçons... [Lire la suite]
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06 avril 2015

Tarte tatin aux endives et au roquefort

Voici une excellente idée de recette proposée par l'adhérent de permanence aux légumes mercredi dernier : 1.2 kg d'endives 1 pâte feuilletée 70 g de beurre 125g de roquefort 1 cuillère à soupe de sucre roux le jus d'un citron Lavez les endives, coupez-les en 2 dans la longueur et faites-les revenir 15 à 20 mn dans une sauteuse couverte avec le beurre, sel, poivre et le jus de citron. Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à tarte de 26cm, mettez quelques morceaux de roquefort, puis le sucre. Recouvrez avec les endives... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Blancs de poulet farcis aux poireaux et aux amandes

Avec le panier de cette semaine (poireaux, persil), profitez de la découpe de volaille de Marie pour innover avec cette recette inédite ! 4 blancs de poulet 4 poireaux 100g d’amandes effilées 50g de mascarpone 1/82 botte de persil 1 échalote 50g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Epluchez et lavez les poireaux. Coupez-en un en lanières et les 3 autres en rondelles. Faites-les blanchir 5 mn dans de l’eau salée, puis égouttez-les. Pelez et émincez l’échalote ;  lavez et essuyez le persil, essuyez-le... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

Courge carat farcie

Ce soir, c'est une courge carat que nous avons eue dans nos paniers. Elle est assez petite et de forme plutôt arrondie, aussi elle se prête bien être farcie. Vous pouvez préparer une farce à la viande, au fromage ou autre selon votre inspiration : Enlevez un chapeau à la courge, ôtez les pépins. Pour une farce à la viande : farce + 1 oeuf + mie de pain trempée dans du lait. Pour une farce au fromage : du fromage à tartiner + un fromage ayant un goût plus prononcé : bleu, gorgonzola, chèvre,... Farcissez la courge carat et faites... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

Gâteau de pommes de terre au jambon cru et fromage

Avec les premiers frimas, nous avons besoin de repas plus consistants. Profitez des pommes de terre du contrat spécifique pour tester de nouvelles recettes qui raviront tout la famille ! 10 pommes de terre à chair tendre blanche pour gratin et soupe 6 grandes tranches de jambon cru ou cru fumé 15 cl de crème fraiche semi-épaisse 1/3 de reblochon ou du morbier ou autre fromage à pâte cuite qui fond à la cuisson.   Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante si possible). Epluchez les pommes de terre, lavez-les et... [Lire la suite]
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29 août 2013

Pâtisson farci

Quel drôle de légume ! De forme très particulière, le pâtisson fait partie des courges. Il en existe de plusieurs couleurs, nous en avons eu un blanc hier. Mon chat s'est vraiment demandé de quelle bête bizarre il s'agissait ! Le pâtisson se cuisine à l'infini : à la vapeur, en gratin, en soupe, dans un risotto, et farci en profitant d'une jolie présentation. Cuire le pâtisson : soit à l'eau, soit à la vapeur anviron 15 mn selon la taille. Si la peau est épaisse, ne l'épluchez pas. Si elle est fine, vous pouvez l'éplucher. ... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Recette corse: courgettes au brocciu

Comme le Tour de France, faisons étape en Corse !   Cette recette de courgettes farcies au brocciu est plus simple que celle déjà sur le blog :http://cuisinebio.canalblog.com/archives/2011/07/14/21609742.html 5 courgettes de taille moyenne 500g de brocciu ou brousse : fromage de brebis frais (ou faisselle d'Yves) 2 oeufs 100g d'épinards ou de blettes basilic sauce tomate chapelure Blanchir les épinards et les courgettes pendant 5 à 10mn. Couper les courgettes en 2 dans la longueur, et les évider. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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30 mai 2013

Courgettes au saumon fumé et aux ravioles

Marie Jo a inventé cette délicieuse recette qui plaira autant aux grands qu'aux petits : 1 grosse courgette (ou plusieurs petites) 4 à 6 tranches de saumon fumé 1 paquet de ravioles en plaques crème fraîche liquide emmenthal ou gruyère râpé sel, poivre, beurre pour faire gratiner le dessus.   Faire chauffer le four à 200°C. Éplucher et couper les courgettes,  les faire cuire dans un peu d'eau (elles cuisent très vite). Beurrer un plat allant au four. Disposer une première couche de courgettes que l'on écrase un... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Velouté de chou-fleur et toats au fromage bleu

Avec les beaux choux-fleurs, voici une recette qui permet de changer et surtout de faire encore une soupe pour se réchauffer alors qu'on devrait manger des salades ! 1 gros chou-fleur 1 oignon 30 g de beurre 10 cl de bouillon de volaille ou de légumes 2 cuillères à soupe de crème fraiche 8 tranches de pain 150 g de fromage bleu (ou autre selon vos goûts) huile d'olive Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon. Ajouter le chou-fleur épluché et coupé en petits bouquets, puis le bouillon. ... [Lire la suite]
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25 août 2012

Adaptez les recettes du blog selon vos envies !

Cette semaine j'ai reçu ce message avec la photo d'une magnifique tarte : "Je viens de faire la tarte ricotta tomate du blog mais sans ricotta donc avec du gorgonzola ... j'espère que ça ira ! " J'étais trés contente car : - il a pensé à utiliser le blog de l'AMAP, en étant en vacances à l'étranger : c'est pratique ! - il a adapté la recette avec ce qu'il avait sous la main : c'est très réussi. - ce "cuisinier" n'est autre que mon fils ! L'AMAP Les Bios de Feuilly, en plus de contribuer à une agriculture durable en... [Lire la suite]
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