20 novembre 2014

Chouquettes à la farine de lentilles bio

Cette semaine, nous avons eu une livraison de farine par Julien et Estelle, qui nous avait donné des recettes. Voici celle des chouquettes à la farine bio de lentilles, une spécialité. Une idée originale pour un prochain apéritif ! Pour une vingtaine de chouquettes : -       75g de farine de blé T80                              - 3 œufs -       50g de farine de lentilles            ... [Lire la suite]
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10 octobre 2014

3 recettes avec la courge Stripetti

De nouveaux adhérents nous ont rejoint, aussi il est bon de redonner les recettes déjà publiées et d'en ajouter de nouvelles ! La courge Stripetti ressemble à la courge Spagetti. On la fait cuire entière dans l'eau, sans l'éplucher, au moins 40 à 50 mn. Puis on l'ouvre quand elle a un peu refroidi (pour ne pas se brûler !) et on enlève les pépins. 1è recette : criques de courge Stripetti : râcler la courge à la fourchette pour faire les spagetti. Ajouter 1 ou 2 oeufs, 1 oignon râpé saler, poivrer. Faire cuire dans... [Lire la suite]
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01 septembre 2014

Gratin de pâtisson

Coucou, le blog est de retour ! Bonne rentrée à tous. Mercredi dernier, nous avons eu un pâtisson blanc dans nos paniers. Ce légume de la famille des courges est très facile à cuisiner. Voici une recette de gratin inspirée du gratin de chouchou (à La Réunion) ou de christophine (aux Antilles). Beurre, farine et lait pour une sauce béchamel. Lardons Ail et oignon Chapelure ou gruyère râpé. Cuire le pâtisson : soit à l'eau, soit à la vapeur environ 15 mn selon la taille. Si la peau est épaisse, ne l'épluchez pas. Si... [Lire la suite]
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19 juin 2014

Hachis parmentier au chou-fleur

Voici une recette originale qui utilise le chou-fleur du panier, et les pommes de terre si vous ne les avez pas encore dévorées ! 1 chou-fleur (ou plusieurs petits) du panier de cette semaine 1 oignon du panier de cette semaine 6 grosses pommes de terre du panier de la semaine dernière 400 g de bœuf haché (frais du jour ou surgelé) 10 cl de crème liquide 1 cube de bouillon de bœuf huile noix de muscade, sel, poivre fromage râpé  Epluchez et lavez le chou-fleur et les pommes de terre. Faites-les bien... [Lire la suite]
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05 juin 2014

tarte à l'oignon

Christaine Gontel nous a suggéré de faire une tarte à l'oignon, car la cueillette est abondante actuellement. Voici donc une recette façon quiche, toute simple. Vous pouvez la compléter avec des lardons, ou du fromage (comme sur la photo). 1 pâte brisée, que vous pouvez faire avec la farine du panier 1 kg d'oignons 4 œufs 200 g de crème fraîche épaisse 10 cl de lait 3 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons en remuant... [Lire la suite]
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19 février 2014

Bortsch comme à Sotchi

Voyageons avec les Jeux Olympiques actuellement en Russie ! Cela tombe bien, la livraison de viande de boeuf a eu lieu ce soir. Et on a eu dans le panier de légumes la plupart des ingrédients. Le bortsch est un pot-au-feu à la betterave. Attention, la cuisson demande 2 h ! Ses variantes sont nombreuses dans les différents pays d'Europe de l'Est. C'est un Bortsch qui est servi dans le bal des vampires ! 500g de viande de boeuf à cuisson lente (macreuse ou autre) 2 betteraves crues. S'il vous reste des cuites de la semaine... [Lire la suite]
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13 février 2014

Côtes de blettes italiennes aux olives et aux anchois

Que faire avec les petites côtes de blettes italiennes des paniers d'hier ? Eh bien, pour la St Valentin, mijotez-les selon cette recette, que vous pourrez accompagner de ce que vous voulez : une petite viande ou un filet de poisson, ou plus simplement des pâtes ou du riz. De la grande cuisine italienne ! 800 g de côtes de blettes 100 g d’olives vertes dénoyautées 100 g d’olives noires dénoyautées 10 filets d’anchois 3 oignons 1 petit navet 1 carotte 1 branche de céleri 5 cl d’huile d’olive 50 cl de crème ... [Lire la suite]
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23 juillet 2013

Caviar d'aubergines

Voici la recette du caviar d'aubergines de Sandra avec les bonnes aubergines : Aubergines Oignons, ail coulis de tomates Coupez les aubergines en 2,  les cuire 60min au four à 180° puis raclez la chair. Dans une sauteuse, faites revenir 3 petits oignons et 3 gousses d'ail. Ajoutez la chair des aubergines, puis du coulis de tomate, et laissez mijoter 15min. Salez si besoin. Mixez et remettez 5 minutes à feu doux. Remplissez de petits bocaux, à conserver quelques jours au réfrigérateur. Tartinez... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Soupe cubaine aux haricots noirs

En cette fin de printemps un peu laborieuse, une bonne soupe exotique pour se réchauffer le cœur et le corps grâce au panier de la semaine. Pour cette recette Gaëlle a utilisé les haricots noirs de Julien, la tête d'ail et les oignons frais de Guillaume et quelques souvenirs du soleil de l'été dernier: un poivron (mis en conserve sous forme de crème) et du thym (conservé séché et effeuillé).   Les ingrédients (* de l'AMAP) pour 4 personnes: - 225 grammes de haricots noirs* - 6 cl d'huile d'olive* - 5 petits oignons frais* ... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Velouté de chou-fleur et toats au fromage bleu

Avec les beaux choux-fleurs, voici une recette qui permet de changer et surtout de faire encore une soupe pour se réchauffer alors qu'on devrait manger des salades ! 1 gros chou-fleur 1 oignon 30 g de beurre 10 cl de bouillon de volaille ou de légumes 2 cuillères à soupe de crème fraiche 8 tranches de pain 150 g de fromage bleu (ou autre selon vos goûts) huile d'olive Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon. Ajouter le chou-fleur épluché et coupé en petits bouquets, puis le bouillon. ... [Lire la suite]
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