21 mars 2015

A la découverte du chou-rave

Cette semaine nous avons eu des choux-raves mercredi. Beaucoup méconnaissent ce légume à la saveur pourtant douce, et qui peut être utilisé dans de nombreux plats.   Vous pouvez manger le chou-rave cru, râpé avec ou sans carottes, et avec une vinaigrette parfumée (par exemple huile de noix ou un vinaigre original). Ou encore en salade avec des pommes et des noix, du miel et de la cannelle, selon la recette ci-dessous de l'AMAP Belles Fontaines en région parisienne. Super recette car nous avons tous les ingrédients dans nos... [Lire la suite]
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01 février 2015

Repas de crêpes pour la chandeleur

Demain, c'est la chandeleur ! Confectionnez des crêpes originales, chacun ajoutant sa touche de fantaisie. Par exemple, avec les panais du panier, de la charcuterie corse (lonzo et coppa), et du roquefort : c'est sublime ! Voici une recette de pâte à crêpes qui convient pour les crêpes salées et sucrées : Pour 2 personnes soit 6 à 8 grandes crêpes : 125g de farine bio du panier 2 oeufs bio du panier 30g beurre fondu 1/4 litre de lait sel Dans un saladier, cassez les oeufs entiers et battez-les. Ajoutez le lait et mélangez... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Florentins pour Noël

Noël approche. Réalisez vous-même des florentins qui seront appréciées par tous ! C'est une activité sympathique qui ravira les enfants. Et quel régal ! 40g de beurre 50g de sucre en poudre (on peut mettre moitié en sucre) 1cuillère à soupe de miel (de Sébastien !) 80g d'amandes effilées 60g de fruits confits (j’ai ajouté des orangettes et clémentines confites), tous coupés en petits cubes de 2mm de côté 50g de farine 120g de chocolat noir (Nestlé dessert)  Il vous faut soit un moule souple à florentins, soit une... [Lire la suite]
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03 septembre 2014

Filet mignon de porc à la rhubarbe

La rhubarbe était là ce soir dans nos paniers. Les tiges de cette plante permettent de faire de délicieuses tartes, des clafoutis, des crumbles,.. Voir sur le blog la recette de tarte à la rhubarbe façon fiadone : http://cuisinebio.canalblog.com/archives/2011/09/21/22115858.html et de tarte à la rhubarbe : http://cuisinebio.canalblog.com/archives/2012/05/13/24254562.html Notre référente légumes cherchait une recette salée à faire avec de la rhubarbe. En voici une de porc à la rhubarbe. Le saumon se marie également très... [Lire la suite]
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07 octobre 2012

Pâte à crêpes parfumée au miel de châtaignier

Petite astuce de Sandra pour parfumer la pâte à crêpes : mettre une cuillère à soupe de miel de châtaignier ! Cela donne un délicieux goût aux crêpes du goûter. Voici sa recette : 3 oeufs 300g de farine T65 environ 750 ml de lait 40 g de sucre roux 25 g de beurre fondu 1 cuillère à soupe de miel de châtaignier. Nul besoin d'attendre la chandeleur pour se faire plaisir avec des crêpes !
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29 mai 2012

Verrines de fromage blanc au coulis de fraises

Pour 4 personnes : 1 pot de fromage blanc 500g 1 barquette de fraises de 500 g 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sucre Mélangez le fromage blanc et le miel. Mixez les fraises et le sucre au robot, de façon à obtenir un beau coulis.Dans une verrine ou un grand verre, alternez les couches de fromage blanc et de coulis de fraises. Vous pouvez également mettre le fromage blanc dans des assietes creuses et faire des dessins avec le coulis dans le fromage blanc. Vous pouvez même faire un concours avec les enfants,... [Lire la suite]
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13 mars 2012

Perte du miel de forêt

Concernant le miel de forêt, Sébastien a expliqué mardi et mercredi derniers aux 10 adhérents concernés, qu’il avait perdu sa récolte. En effet, le miel de forêt (qui est un miel de miellat) est récolté en fin de saison. Il contenait 18% d’eau, ce qui est beaucoup, et Sébastien n’a pas de déshumidificateur. Le miel n’étant pas encore en pot, il a fermenté. Comme indiqué dans les contrats, Sébastien a donc remplacé par un autre miel au choix, en remboursant la différence si nécessaire. Pour mémoire, le miel, aliment naturel par... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Nougat glacé

Un nougat glacé, dessert fin qui vous permettra de conclure agréablement un bon repas en toute saison ! Une recette proposée par Brigitte, avec du miel d'acacia. 100 g de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches au choix) 100 g de fruits confits (écorces d'orange ou mélange de fruits ) 80 g de sucre 80 g de miel d'acacia (2 cuillères à soupe) 3 oeufs 400 g de crème liquide 1 pincée de sel  Mélanger les jaunes d'oeuf, le miel et le sucre et bien battre le mélange. Ajouter les fruits confits coupés finement et... [Lire la suite]
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22 août 2011

Logo "bio" européen

Le logo de l'Union européenne pour les produits biologiques L’Union Européenne a adopté en mars 2010 le nouveau logo européen pour les produits biologiques, retenu par les internautes à l’issue du concours pour... [Lire la suite]
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07 juillet 2011

Mise en ligne de l'album photo visite du miel

Photos de la visite chez l'apiculteur Sébastien nous a reçus le 29 mai 2011 à Epinouze dans la Drôme pour nous faire visiter son exploitation. 38 adhérents étaient présents et ont été ravis d'écouter notre apiculteur expliquer avec passion son métier. Rappelons qu'il a obtenu la certification BIO pour son miel ! Il nous a montré une ruche démontée, expliqué comment fonctionne une colonie, présenté l'extracteur de miel et son camion-grue, tout en répondant aux nombreuses questions. Nous avons terminé par la visite d'un... [Lire la suite]
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