30 juin 2013

Recette corse: courgettes au brocciu

Comme le Tour de France, faisons étape en Corse !   Cette recette de courgettes farcies au brocciu est plus simple que celle déjà sur le blog :http://cuisinebio.canalblog.com/archives/2011/07/14/21609742.html 5 courgettes de taille moyenne 500g de brocciu ou brousse : fromage de brebis frais (ou faisselle d'Yves) 2 oeufs 100g d'épinards ou de blettes basilic sauce tomate chapelure Blanchir les épinards et les courgettes pendant 5 à 10mn. Couper les courgettes en 2 dans la longueur, et les évider. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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22 juin 2013

Tagliatelles maison aux fèves et courgettes jaunes

Sandra nous fait partager sa recette maison vraiment apétissante :   Pour les tagliatelles : préparées dans la semaine et laissées sécher : 100g farine T110 (Julien) 200g farine T80 (Julien) 3 oeufs (FERRIZ) Pour les légumes (dans le panier cette semaine, sauf le coulis): 200g de fèves 4 courgettes jaunes Oignons Ail et thym Coulis de tomates Sel et poivre Faire dorer les oignons et les courgettes. Ajouter les fèves préalablement cuites, ail, sel, poivre, coulis de tomates puis laisser mijoter env... [Lire la suite]
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30 mai 2013

Courgettes au saumon fumé et aux ravioles

Marie Jo a inventé cette délicieuse recette qui plaira autant aux grands qu'aux petits : 1 grosse courgette (ou plusieurs petites) 4 à 6 tranches de saumon fumé 1 paquet de ravioles en plaques crème fraîche liquide emmenthal ou gruyère râpé sel, poivre, beurre pour faire gratiner le dessus.   Faire chauffer le four à 200°C. Éplucher et couper les courgettes,  les faire cuire dans un peu d'eau (elles cuisent très vite). Beurrer un plat allant au four. Disposer une première couche de courgettes que l'on écrase un... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Terrine de courgettes

Voici une recette de terrine de courgettes proposée par Brigitte, référente oeufs du mercredi. La saison des courgettes a bien démarré, c'est un légumes qui permet de cuisiner de nombreux plats....et n'apporte que très peu de calories !  Pour 4 personnes :  750g de courgettes  2 gros oignons(150g) 2 gousses d’ail  6 œufs 2 cuillerées à café de maïzena 1 poignée de persil 2 cuillerées à soupe d’huile sel et poivre   Préchauffez votre four à 180°C (th6). Utilisez un robot, type robot à... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

La véritable soupe au pistou

Profitez des haricots coco pour faire cette fameuse recette provençale ; prévoyez du temps pour la préparation et la cuisson, et vous serez récompensé(e), vous en aurez pour 2 repas ! Vous pouvez même adapter les quantités de chaque ingrédient en fonction de vos préférences ! Pour 6 à 8 personnes : -         les haricots coco -         3 carottes -         3 grosses pommes de terre ... [Lire la suite]
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14 juillet 2011

Courgettes farcies à la brousse et aux tomates

Recette des courgettes farcies à la brousse et aux tomates C''est la pleine saison des courgettes et des tomates. Voici une recette facile et qui étonnera. Le brousse est un fromage frais, en général de brebis, qui s'appelle brocciu en corse et est voisine de la ricotta italienne. Vous la trouvez dans le commerce, ou au marché. Les faisselles d'Yves peuvent également convenir ! 6 courgettes 400 g de brousse 200 g de lardons fumés 4 tomates 100 g de pignons de pin 2 œufs 150 g de parmesan 1 bouquet de coriandre fraîche 2... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

Courgette farcie et confit d'oignon

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes Pour 4 personnes: 8 courgettes, 8 oignons nouveaux séchés, 3 blancs d'oeufs, 3 tiges d e sauge, sel, poivre au moulin Laver et essuyer les courgettes. Couper les en tronçon de 3cm de longueur. Évider les à l'aide d'une cuillère. Mixer la chair. Ciseler les feuilles de sauges Émincer finement les bulbes d'oignons. Allumer le four à 210°, TH7 Batter légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette, mélanger à la chair des courgettes avec la sauge. Saler et poivrer.... [Lire la suite]
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19 juin 2009

La ratatouille de ma maman

Ma maman utilise un fait-tout en fonte pour la ratatouille, si vous n'avez pas une autre poêle ferra l'affaire. Ingrédients pour 8 pers:4 aubergines6 grosses tomates ou 10 petites2 poivrons (rouge et vert)4 courgettes2 oignons, 1 gousse d'ail Huile d'oliveHerbes de ProvenceSel, Poivre Préparation :Laver les légumes, Préparer les légumes comme suivant séparément:  Couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher. Détailler ensuite ces... [Lire la suite]
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17 juin 2009

Courgettes confites

Pour 4 personnes: Ingrédients: 700g de courgettes, 4c à soupe de bouillon de volaille, 25g de beurre, sel et poivre Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole laver les courgettes et couper les extrémités couper chaque courgette en 4 dans le sens de la longueur et chaque morceau à nouveau en 2 par la moitié (c'est claire??? sinon faites comme vous voulez) Plonger les morceaux de courgettes dans l'eau bouillante et laisser cuire à petit bouillon pendant 3 minutes Égoutter dans une passoire Dans une... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Beignets de courgette

Préparation 10 minutes Cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 3 personnes: 1 courgette, 1 gros oignon, persil et thym, et pour la pâte, mélanger: 1 oeuf entier battu, 1 pincée de sel, 7 QR à S. rases de farine, 3/4 de verre d'eau Après avoir faire la pâte, y râper (gros côté de la râpe) la courgette entière. Ajouter du persil haché menu et le thym frais ébranché. Cuire immédiatement  soit à la friture, soit à la poêle dans une bonne part de graisse bien chaude, par grosse cuillerées; Si on attend trop pour... [Lire la suite]
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