13 juillet 2009
Courgette farcie et confit d'oignon
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes
Pour 4 personnes: 8 courgettes, 8 oignons nouveaux séchés, 3 blancs d'oeufs, 3 tiges d
e sauge, sel, poivre au moulin
- Laver et essuyer les courgettes. Couper les en tronçon de 3cm de longueur. Évider les à l'aide d'une cuillère. Mixer la chair.
- Ciseler les feuilles de sauges
- Émincer finement les bulbes d'oignons. Allumer le four à 210°, TH7
- Batter légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette, mélanger à la chair des courgettes avec la sauge. Saler et poivrer. Farcisser-en les tronçons de courgette; Tapisser la plaque de cuisson avec l'émincer d'oignons, poser par dessus les morceaux de courgette farcis, et recouvre de papier aluminium et enfourner 15 minutes
- Au sortir du four, retirer les courgettes et réserver les; Dès que les oignons ont atteint une couleur brune, déglacez avec de l'eau tiède (20cl environ) ; Dresser les courgettes sur une assiette, entourer les du confit d'oignon;
- Servez
19 juin 2009
La ratatouille de ma maman
Ma maman utilise un fait-tout en fonte pour la ratatouille, si vous n'avez pas une autre poêle ferra l'affaire.
Ingrédients pour 8 pers:
4 aubergines
6 grosses tomates ou 10 petites
2 poivrons (rouge et vert)
4 courgettes
2 oignons, 1 gousse d'ail
Huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, Poivre
Préparation :
Laver les légumes,
Préparer les légumes comme suivant séparément:
Couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.
Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm) Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.
Vider les poivrons de leurs graines. Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines. Procéder de la même manière pour les tomates.
Détailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert)
Cuire séparément les légumes dans l'huile d'olive
Au final, trancher finement l'ail, puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.
Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, en surveillant que cela n'accroche pas.
Servir chaud (accompagné tout simplement d'œufs au plat par exemple ou d'une bonne grillage ).
17 juin 2009
Courgettes confites
Pour 4 personnes: 
Ingrédients: 700g de courgettes, 4c à soupe de bouillon de volaille, 25g de beurre, sel et poivre
- Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole
- laver les courgettes et couper les extrémités
- couper chaque courgette en 4 dans le sens de la longueur et chaque morceau à nouveau en 2 par la moitié (c'est claire??? sinon faites comme vous voulez)
- Plonger les morceaux de courgettes dans l'eau bouillante et laisser cuire à petit bouillon pendant 3 minutes
- Égoutter dans une passoire
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter le bouillon de volaille, mélanger et faire bouillir
- Verser alors les courgettes et laisser mijoter 10 minutes à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que les courgettes soient bien moelleuses (le bouillon doit être comme un sirop)
Facile et rapide, plat idéal pour accompagner vos viandes.
01 juin 2009
Beignets de courgette
Préparation 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 3 personnes: 1 courgette, 1 gros oignon, persil et thym, et pour la pâte, mélanger: 1 oeuf entier battu, 1 pincée de sel, 7 QR à S. rases de farine, 3/4 de verre d'eau
Après avoir faire la pâte, y râper (gros côté de la râpe) la courgette entière. Ajouter du persil haché menu et le thym frais ébranché.
Cuire immédiatement soit à la friture, soit à la poêle dans une bonne part de graisse bien chaude, par grosse cuillerées;
Si on attend trop pour cuire, la courgette rend de l'eau.
Il se forme des galettes qu'on sert très chaudes et bien dorées.
27 mai 2009
Courgettes au gratin
Préparation 15 minutes Cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes:
- 750g de courgettes
- 6 PdT
- 2 ou 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- thym, origan, basilic
- 50g de gruyère rapé
Coupez les courgettes, les PdT en rondelle
Emincez l'oignon et hachez l'ail
Mettre à cuire 25 minutes environ à l'étouffée, en fin de cuisson ajouter sel et herbes
Versez les léumes dans un plat huilé, recouvrez de fromage, et faites gratiner
c'est prêt!
20 mai 2009
Salade de courgettes rapées crues (facile et sympa!)
Préparation: 15min
Pour 4 personnes: Courgettes, Levure alimentaire, Thym, sel, poivre, persil ,échalote
Dans un saladier, râper crues les courgettes entières avec le gros côté de la râpe.
Assaisonner, ajouter la levure, le thym frais, le persil et l'échalote;
Servir immédiatement, avec éventuellement quelques crevettes sur le dessus.