08 décembre 2015

La fameuse potée auvergnate

Dans nos paniers de la semaine dernière : les légumes pour faire une bonne potée, notamment le chou blanc ! 1 chou vert ou blanc des carottes des navets des pommes de terre une tranche épaisse de lard du petit salé ou du plat de côtes ou du jambonneau des saucisses fumées (morteau par exemple) Attention, ce plat est long à préparer ! Epluchez et lavez le chou, coupez-le en 4. Faites-le blanchir dans de l'eau bouillante, afin de le rendre plus digeste. Epluchez les carottes et les navets, coupez-les en 4. Remplissez... [Lire la suite]
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13 février 2014

Côtes de blettes italiennes aux olives et aux anchois

Que faire avec les petites côtes de blettes italiennes des paniers d'hier ? Eh bien, pour la St Valentin, mijotez-les selon cette recette, que vous pourrez accompagner de ce que vous voulez : une petite viande ou un filet de poisson, ou plus simplement des pâtes ou du riz. De la grande cuisine italienne ! 800 g de côtes de blettes 100 g d’olives vertes dénoyautées 100 g d’olives noires dénoyautées 10 filets d’anchois 3 oignons 1 petit navet 1 carotte 1 branche de céleri 5 cl d’huile d’olive 50 cl de crème ... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Recettes avec les légumes de la semaine

Christiane nous a préparé des recettes pour les légumes des paniers d'hier et d'aujourd'hui : merci ! La courge Stripetti est très similaire à la courge spaghetti. Préchauffer le four à 120ºC. Fendre la courge en deux sur la longueur et vider le centre à l'aide d'une cuiller. Placer les demi-courges à plat avec un peu d'eau sur une plaque à cuisson. Enfourner pendant 45 minutes. Retirer du four et laisser tempérer. Gratter l'intérieur de la courge à l'aide d'une fourchette afin de retirer la chair. Ou : la cuire entière sans... [Lire la suite]
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23 septembre 2012

Les carottes sont....blanches !

Pour la 1ère fois, nous avons eu des carottes blanches, à ne pas confondre avec des panais. Il s'agit de véritables carottes mais d'une variété ancienne. Au fait, pourquoi les carottes sont-elles habituellement oranges ? La carotte orange est issue d'un croisement réalisé par les Hollandais au 16ème siècle entre des carottes blanches et des carottes rouges ; elle a été offerte en cadeau au Prince d'Orange. La carotte blanche se cuisine comme la carotte orange, elle a un goût très voisin. On peut la râper, voici une... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Carottes violettes

Encore un légume ancien remis au goût du jour : la carotte violette ! Le tour est violet, mais le coeur est orange, ce qui donne de jolies rondelles bicolores. Elle a un goût légèrement sucré, et se prépare comme la carotte orange : crue râpée en salade ; cuite, la carotte violette accompagne les viandes et les poissons seule ou en mélange avec d'autres légumes.On peut en faire des purées ou des gratins, la mettre dans la soupe. En recette sucrée, ce sera un cake à la carotte violette, ou encore une tarte. De quoi étonner vos... [Lire la suite]
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30 novembre 2011

Gâteau guyanais à la carotte

Voici une recette exotique de Guyane, DOM situé en Amérique du Sud. Elle utilise des carottes, qui ont naturellement un goût sucré. Essayez et vous apprécierez ce gâteau moelleux et savoureux ! 100 g de carottes = 5 petites 60g d'amandes en poudre 60g de noisettes grillées (ou en poudre) 3 œufs 150g de sucre 100g de farine 120g de beurre  ½ cuillère à café de levure  1 pincée de cannelle  3 cl de rhum  le zeste d'un demi citron  beurre et farine pour le moule, sucre glace pour le décor. Rapez les... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

La véritable soupe au pistou

Profitez des haricots coco pour faire cette fameuse recette provençale ; prévoyez du temps pour la préparation et la cuisson, et vous serez récompensé(e), vous en aurez pour 2 repas ! Vous pouvez même adapter les quantités de chaque ingrédient en fonction de vos préférences ! Pour 6 à 8 personnes : -         les haricots coco -         3 carottes -         3 grosses pommes de terre ... [Lire la suite]
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20 juillet 2009

Tartes fines à l'agneau et aux légumes

Pour 5 personnes Préparation: 20 minutes, cuisson: 55 minutes Ingrédients: 1 pâte brisée 300 g d'épaule d'agneau (peut aussi être remplacé par du blanc de poulet) 3 carottes 50g pois gourmands 1/2 bouillon cube 250ml d'eau 1 petit oignon 40g de raisin sec 1 QR à café de cassonade 1 QR à soupe d'huile d'olive Sel, Poivre Préchauffer le four à 220°C (TH7-8) Dérouler la pâte sur la plaque du four, et pré-découper 5 ronds de 12cm environ - Piquer les et faire cuire l'ensemble 15... [Lire la suite]
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