04 juillet 2015

Pistou de basilic

Hum, ça sent bon : c'était le refrain mercredi soir en venant chercher son panier, et en le ramenant chez soi ! C'est le basilic qui embaumait. En plus de la traditionnelle salade de tomates - mozarella - basilic - huile d'olive, vous pouvez préparer un pistou, qui accompagnera vos plats ou vos salades. En plus c'est très tendance pour décorer une jolie assiette garnie ! Sur le blog, il y a déjà les recettes de : la salade de fèves au fromage de chèvre et basilic : http://cuisinebio.canalblog.com/archives/2014/05/15/29880475.html ... [Lire la suite]
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24 octobre 2014

Escalopes de poulet au fenouil

Le fenouil est un légume à la saveur d'anis. Cette recette aux saveurs méditerranéennes va vous séduire par sa simplicité ! - 4 fenouils - 4 escalopes de poulet - 1 cuillère à soupe de pastis - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de fond de volaille - basilic - thym ou romarin Préchauffez votre four Th6 (180°C). Coupez les bulbes de fenouil en tranches et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau. Coupez les escalopes de poulet en lanières. Beurrez un plat à gratin, recouvrez le fond de fenouil, puis... [Lire la suite]
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03 septembre 2014

Filet mignon de porc à la rhubarbe

La rhubarbe était là ce soir dans nos paniers. Les tiges de cette plante permettent de faire de délicieuses tartes, des clafoutis, des crumbles,.. Voir sur le blog la recette de tarte à la rhubarbe façon fiadone : http://cuisinebio.canalblog.com/archives/2011/09/21/22115858.html et de tarte à la rhubarbe : http://cuisinebio.canalblog.com/archives/2012/05/13/24254562.html Notre référente légumes cherchait une recette salée à faire avec de la rhubarbe. En voici une de porc à la rhubarbe. Le saumon se marie également très... [Lire la suite]
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15 mai 2014

salade de fèves au fromage de chèvre

Hier nous avons eu de belles fèves dans le panier de légumes.  Les beaux jours arrivent, profitez-en pour essayer cette salade innovanteavec un maximum de produits de l'AMAP ! les fèves de Guillaume les oeufs de la basse-cour bio du fromage de chèvre d'Yves (mi-sec au moins) des carottes de Guillaume du basilic (pas encore arrivé cette année !) ou du persil huile d'olive, vinaigre, sel, poivre   Faites cuire les oeufs durs, puis rafraichissez-les sous l'eau froide. Ecossez les fèves, et faites-les cuire environ 10... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

La véritable soupe au pistou

Profitez des haricots coco pour faire cette fameuse recette provençale ; prévoyez du temps pour la préparation et la cuisson, et vous serez récompensé(e), vous en aurez pour 2 repas ! Vous pouvez même adapter les quantités de chaque ingrédient en fonction de vos préférences ! Pour 6 à 8 personnes : -         les haricots coco -         3 carottes -         3 grosses pommes de terre ... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

Tarte à la tomate et ricotta

Voici une autre recette de tarte à faire avec les tomates bien mûres : c'est tout simple et c'est super bon ! Ingrédients pour 4  personnes : - une pâte brisée     - 10 tomates fraîches- 250 g de ricotta- 2 oeufs- basilic - persil - sel, poivre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 40 g de parmesan râpé- 2 gousses d’ail hachéPréparation : Préchauffer le four Th 7 (200 – 210 °C). Beurrrer un moule à tarte, étaler la pâte ; répartir sur cette pâte les tomates en mettant le moins de jus possible.Dans... [Lire la suite]
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18 juin 2009

Comment conserver son basilic?

Effeuiller le basilic Laver les feuilles et les faire sécher - Il ne doit pas y avoir d'eau dessus - Mettre les feuilles dans un bocal et couvrir d'huile d'olive Et quand vous avez besoin dans vos préparations de basilic vous sortez une feuille du pot. Mais attention à ce que les feuilles du bocal soient toujours recouvertes d'huile!
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30 mai 2009

Pesto

Ingrédients: Feuilles de basilic, 1 gousse d'ail Pignons de pin Parmesan Huile d'olive Melanger tous ces ingédients dans un pilon; Le Pesto accompagne les pâtes, mais aussi les légumes cuits à la vapeur, ou les grillades.... Une petite sauce qui donne un goût d'été dans vos préparations!
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