19 juin 2009
La ratatouille de ma maman
Ma maman utilise un fait-tout en fonte pour la ratatouille, si vous n'avez pas une autre poêle ferra l'affaire.
Ingrédients pour 8 pers:
4 aubergines
6 grosses tomates ou 10 petites
2 poivrons (rouge et vert)
4 courgettes
2 oignons, 1 gousse d'ail
Huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, Poivre
Préparation :
Laver les légumes,
Préparer les légumes comme suivant séparément:
Couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.
Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm) Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.
Vider les poivrons de leurs graines. Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines. Procéder de la même manière pour les tomates.
Détailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert)
Cuire séparément les légumes dans l'huile d'olive
Au final, trancher finement l'ail, puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.
Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, en surveillant que cela n'accroche pas.
Servir chaud (accompagné tout simplement d'œufs au plat par exemple ou d'une bonne grillage ).
30 mai 2009
Pesto
Ingrédients:
- Feuilles de basilic,
- 1 gousse d'ail
- Pignons de pin
- Parmesan
- Huile d'olive
Melanger tous ces ingédients dans un pilon;
Le Pesto accompagne les pâtes, mais aussi les légumes cuits à la vapeur, ou les grillades....
Une petite sauce qui donne un goût d'été dans vos préparations!
21 mai 2009
Cervelle de canut
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de faisselle
- quelques gousses d'ail (selon votre goût)
- 4 échalotes
- feuilles de persil plat finement ciselé
- 1 botte de ciboulette
- si la saison le permet, 3 ou 4 petits oignons nouveaux
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez les herbes, épongez-les.
Ciselez le persil et la ciboulette très finement. Hachez finement les échalotes et, si vous en avez, les oignons nouveaux et\ou les cébettes. Réservez.
Dans un saladier, versez la faisselle (égouttée mais pas trop) et la crème fraîche. Mélangez énergiquement.
Rajoutez l'huile, le vinaigre et l'ail écrasé (si possible au presse-ail!). Salez. Poivrez généreusement. Rajoutez les herbes et les échalotes.
Laissez au réfrigérateur 2 à 3 heures au moins.
Servez bien frais, avec du très bon pain!
Elle est généralement servie à la fin du repas, mais elle peut aussi être présentée en apéritif avec des légumes crus à tremper dedans.
Elle convient très bien lors d’un buffet.