AMAP des Bios de Feuilly

Pomme de terre Délicatesse

macuisinebio — Thu, 17 May 2012 20:11:00 GMT

Ca y est, voilà les pommes de terre nouvelles tant attendues ! Hier nous avons eu dans nos paniers une barquette de pommes de terre Délicatesse.

C'est une pomme de terre primeur d'une exceptionnelle qualité gustative, à la fois ferme et fondante. Elle est parfaite rissolée, il n'est même pas utile de gratter la peau. On peut également la cuire à la vapeur et l'utiliser en salade, car elle se tient bien après cuisson.

Vous pouvez également servir les pommes de terre Délicatesse cuites avec du saumon fumé et de la crème, parsemées de ciboulette.

Quel régal !

Tarte à la rhubarbe

macuisinebio — Sun, 13 May 2012 19:55:42 GMT

La rhubarbe est de retour dans nos paniers. Voici une autre recette de tarte à la rhubarbe, très facile à faire, et surtout délicieuse !

1 pâte sablée ou brisée ou feuilletée

environ 1 kg de rhubarbe

3 oeufs

100 g de crème

150 g de sucre

10 cl de lait

Faites cuire la pâte à blanc 10 mn à 200 °C. Pendant ce temps-là, épluchez la rhubarbe, lavez-la, séchez-la puis étalez-la sur la pâte légérement cuite.

Dans un saladier, fouettez les 3 oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez la crème et le lait. Versez sur la rhubarbe, et sauproudrez de sucre, car la rhubarbe est très acide.

Cuire 25 à 30 mn à 200 °C, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Vous pouvez la dégustez tiède ou froide.

Salade du Royans aux ravioles

macuisinebio — Sun, 29 Apr 2012 18:57:00 GMT

Connaissez-vous les ravioles du Royans, de Romans-sur-Isère ou du Dauphiné ? C'est une spécialité dauphinoise à base de pâte fourrée au fromage (Comté et St Marcellin ou fromage blanc), que l'on déguste géréralement cuite au bouillon de poule et gratinée au fromage ou en sauce. Mais vous pouvez également faire revenir les ravioles dans une poêle ou un bain de friture, et les servir en apéritif ou pour agrémenter une salade. C'est original et permet de faire une salade composée équilibrée et complète au niveau nutritionnel. On trouve d'ailleurs maintenant en supermarché des ravioles à poêler.

pour 4 assiettes :

1 salade

2 tomates

2 oeufs durs

1 paquet de ravioles

des noix

des lardons

4 tranches de jambon cru

des petits croutons

ciboulette

vinaigrette

Epluchez et lavez la salade.

Faites revenir les ravioles dans une poêle, et les lardons dans une autre poêle.

Faites cuire les oeufs durs, écaillez-les et coupez-les en 4.

Cassez les cerneaux de noix en petis morceaux ou laissez-les entier, vomme vous préférez.

Faites des petits croutons dans une poêle ou au grille-pain.

Lavez les tomates et coupez-les en 8.

Dressez les assiettes : la salade, puis sur les côtés les morceaux d'oeuf et de tomate. Assaisonnez la salade. Sur la salade, ajoutez le jambon cru, les lardons, les noix, les ravioles et enfin la ciboulette.

Bon appétit !

Tarte chocolat bananes

macuisinebio — Tue, 17 Apr 2012 19:37:03 GMT

L'hiver est de retour, alors profitons encore un peu des desserts d'hiver !

Voici une recette de tarte au chocolat et à la banane délicieuse : elle régalera petits et grands !

- 1 pâte à tarte sablée ou brisée

- 3 oeufs

- 100 g de chocolat pâtissier

- 4 bananes épluchées et coupées en rondelles

- 10 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- 50 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etalez la pâte à tarte dans un moule à tarte.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec la crème liquide soit au four à micro-ondes pendant 1min30 soit au bain-marie.

Etalez cette préparation sur la pâte.

Déposez les rondelles de bananes sur le chocolat.

Mélangez les oeufs et le sucre en poudre, ajoutez le lait.

Versez cette préparation sur les bananes.

Mettez au four pendant 20 minutes (jusqu'à ce que ce soit légèrement doré).

C'est divin !

Carottes violettes

macuisinebio — Sun, 18 Mar 2012 21:00:00 GMT

Encore un légume ancien remis au goût du jour : la carotte violette !

Le tour est violet, mais le coeur est orange, ce qui donne de jolies rondelles bicolores. Elle a un goût légèrement sucré, et se prépare comme la carotte orange : crue râpée en salade ; cuite, la carotte violette accompagne les viandes et les poissons seule ou en mélange avec d'autres légumes.On peut en faire des purées ou des gratins, la mettre dans la soupe.

En recette sucrée, ce sera un cake à la carotte violette, ou encore une tarte.

De quoi étonner vos invités !

Perte du miel de forêt

macuisinebio — Tue, 13 Mar 2012 21:09:00 GMT

Concernant le miel de forêt, Sébastien a expliqué mardi et mercredi derniers aux 10 adhérents concernés, qu’il avait perdu sa récolte. En effet, le miel de forêt (qui est un miel de miellat) est récolté en fin de saison. Il contenait 18% d’eau, ce qui est beaucoup, et Sébastien n’a pas de déshumidificateur. Le miel n’étant pas encore en pot, il a fermenté. Comme indiqué dans les contrats, Sébastien a donc remplacé par un autre miel au choix, en remboursant la différence si nécessaire.

Pour mémoire, le miel, aliment naturel par excellence, contient des vitamines A, C, E et du groupe B, du potassium, du magnésium, du calcium et du fer. Ses propriétés apaisantes et désinfectantes aident à combattre les inflammations et à adoucir la gorge. C'est pourquoi on le recommande lors d'un léger mal de gorge.

Cuisiner le panais

macuisinebio — Sun, 11 Mar 2012 21:16:00 GMT

Cette semaine, le panais est arrivé dans nos paniers. C'est un légume ancien remis au goût du jour. Il ressemble à la carotte, et fait partie de la même famille botanique, mais le panais est de couleur ivoire. Il est riche en vitamines, minéraux, potassium et fibres. Il a une saveur légèrement sucrée.

Le panais est très facile à cuisiner et peut se consommer cuit : braisé, en purée, en gratin, dans la soupe. Il peut accompagner toute les viandes.

On peut aussi le servir cru en salade, râpé avec huile et citron.

Pour le préparer, Christiane recommande de le couper en 4 et d'enlever la partie centrale un peu dure. On peut néanmoins utiliser cette partie centrale dans la soupe. Ensuite, le couper en petits morceaux, et faire braiser le panais à l'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau si cela attache à la casserole. Saler, poivrer. Vous allez vous régaler !