31 août 2009
Tarte aux Mirabelles
Quand les
mirabelles, blondes et charnues rencontrent une pâte brisée, sucrée ou
feuilletée. Un beau mariage en
perspective ! Sucré, craquant, moelleux, c'est un festival de goût et de
texture !
Pour 6 personne(s)
Pâte à tarte brisée :
125 gr de farine + 35 gr de sucre + 1/2 oeuf + 1 pincée de sel + 65 gr de beurre + 1 cuillère à soupe
d'eau
Garniture
: 1 kg de mirabelles + 50 gr
de sucre
Flan : 1 œuf + 30 gr de sucre + 100 gr de crème fraîche
Réaliser la
pâte brisée :
Mélanger la
farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux, l'oeuf et l'eau et
malaxer rapidement pour rendre la pâte homogène. Laisser reposer 1 heure au
réfrigérateur.
-Étaler la pâte et
la mettre au fond d'un moule à tarte. Cuire la tarte à blanc 10 mn dans un four
à 180° C.
-Dénoyauter les
mirabelles et les disposer sur la pâte. Enfourner 20
minutes
- Mélanger tous
les ingrédients pour le flan, disposer le sur
les mirabelles au fond de la tarte.
-Cuire au four 15 min
en plus
-Servir tiède.
15 juillet 2009
Mousse au chocolat
Ingrédients: 1 plaquette de chocolat dessert, 6 oeufs, sel
Faire fondre le chocolat au bain marie - laisser reposer- Séparer les blancs des jaunes
- Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel
- Ajouter le chocolat au jaune en remuant en même temps (*)
- Incorporer 1/3 des blancs en neige délicatement
- Puis peu à peu le reste des blancs en neige.
- Laisser reposer 2-3h au réfrigérateur -
- Régalez-vous!
(*)Option: on peut ajouter un parfum à la mousse au chocolat (vanille, fleur d'oranger, alcool...), on peut aussi ajouter des pépites de chocolat, des feuilles de menthes...
Remarque: il est aussi possible de remplacer le chocolat noir, par du chocolat au lait ou chocolat blanc, pour avoir une mousse de différente couleur!
26 juin 2009
Tarte au flan et aux abricots
Ingrédients:
Flan: 1/2l de lait, 3 oeufs, 100g de sucre, 50g de farine, 30g de beurre, 1 sachet sucre vanillé
Pâte brisée: 200g de farine, 100g de beurre, 3/4l d'eau et 1/2 QR à café de sel
Faire la pâte brisé ou la sortir de son emballage.
Préparation du flan:
- - Battre les oeufs entiers, avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et le beurre fondu.
- - Bien mélanger
- Verser peu à peu le lait froid et bien diluer
Etaler la pate brisée dans le moule à tarte
Aujouter au fond de tarte 500 g d'abricot. Disposer les abricots coupés par moitié.
Verser la préparation du flan dessus et cuire 20 à 25 min au four Th7-8 (250-260°C)
29 mai 2009
Clafoutis aux cerises
S'il vous reste encore quelques cerises, faites un clafoutis....
Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Th7 ou 240°C
Pour 5-6 personnes: 2Dl de lait, 3 oeufs, 100g de sucre, 120g de farine, 30g de beurre fondu (facultatif) et 500g de cerise, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé
- Ajouter la farine et bien mélanger
- Ajouter le beurre fondu
- Verser peu à peu le lait froid
- Beurrer un plat à four
- Disposer les cerises (vous pouvez les dénoyauter avant, pour que les enfants en mangent sans crainte)
- Recouvrir de la préparation du clafoutis
- Faire cuire à four chaud pendant environ 30 minutes
Servir le clafoutis tiède ou froid et saupoudré de sucre
25 mai 2009
Crumble aux pommes
Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes - Cuisson: 20-25 minutes
Ingédients: 1kg de pommes, et pour la pâte 200g de farine, 150g de beurre, 150 de sucre roux, canelle
Peler les pommes, les couper en 4, les évider et recouper les morceaux en 4 ou 5 morceaux
Faire cuire à feu modéré les pommes (environ 10min) avec un petit peu d'eau
Pendant ce temps, faire la pâte:
- ramolir le beurre en le travaillant avec une QR en bois
- ajouter le sucre et une 1/2QR à café de canelle
- Mélanger
- Ajouter alors la farine et émietter cette pâte du bout des doigts (les enfants adorent!!) de façon à obtenir une sorte de "sable";
Quand les pommes sont cuites, les repartir dans un plat (beurré) allant au four;
Répartir la pâte uniformément sur la compote de pomme; et cuire sur Th 7 -200°C pendant 20-25 minutes
14 mai 2009
La soupe de fraises
Préparation pour 4 personnes: 10 minutes
Ingrédient: 1kg fraises, 2 QR à soupe de sucre glace, 2QR à café de jus de citron et quelques feuilles de menthe
- Rincer les fraises, les équeuter, les couper en morceaux et les mettre dans un mixer avec le jus de citron et le sucre glace.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'une belle soupe.
- Mettre cette soupe de fraise dans les verrines
- Servir trés frais avec quelques feuilles de menthes coupées pour décorer et parfumer
- on peut aussi parsemer le dessus de la soupe de fraise avec des morceaux de meringue