Encore un légume ancien remis au goût du jour : la carotte violette !

Le tour est violet, mais le coeur est orange, ce qui donne de jolies rondelles bicolores. Elle a un goût légèrement sucré, et se prépare comme la carotte orange : crue râpée en salade ; cuite, la carotte violette accompagne les viandes et les poissons seule ou en mélange avec d'autres légumes.On peut en faire des purées ou des gratins, la mettre dans la soupe.

En recette sucrée, ce sera un cake à la carotte violette, ou encore une tarte.

De quoi étonner vos invités !

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