28 juin 2009
Abricots: orangered
Depuis quelques semaines nous avons des abricots dans notre panier.
Mercredi dernier nous avons eu des abricots de la variété orangered®. Ils ont la particularité d'être précose puisqu'on en trouve en juin.
Ces abricots sont d'un orange cuivré avec plaque rouge, plutot gros, de saveur douce, et d'un gout agréable;
27 juin 2009
Tomates farcies
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 Grosses Tomates bien mûres
- 400g de Chair à saucisse
- 1 Oignon
- 1 gousse d'Ail
- Persil
- Thym
- Sel, poivre
- Chapelure
- Beurre
Préparation:
- Enlever le chapeau de la tomate. Évider la avec le couteau et une petite cuiller. Conserver la pulpe interne des tomates. Les retourner sur une assiette pour les égoutter.
- Préparer la farce avec la chair à saucisse, ajouter l'ail et l'oignon coupés très finement, ajouter le persil. Saler, poivrer. Bien mélanger le tout avec une fourchette.
- Reprendre les fonds de tomate. Les remplir avec la farce, remettre au-dessus le couvercle. Mettre un peu de chapelure sur le couvercle et un morceau de beurre.
Placer les tomates dans un four chaud (200°, niveau 6) et laisser cuire pendant 3/4 d'heure. Servir avec du riz.
P'tit truc: La pulpe interne des tomates pourra être utilisée pour faire une Sauce Tomate qui agrémentera le riz;
26 juin 2009
Tarte au flan et aux abricots
Ingrédients:
Flan: 1/2l de lait, 3 oeufs, 100g de sucre, 50g de farine, 30g de beurre, 1 sachet sucre vanillé
Pâte brisée: 200g de farine, 100g de beurre, 3/4l d'eau et 1/2 QR à café de sel
Faire la pâte brisé ou la sortir de son emballage.
Préparation du flan:
- - Battre les oeufs entiers, avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et le beurre fondu.
- - Bien mélanger
- Verser peu à peu le lait froid et bien diluer
Etaler la pate brisée dans le moule à tarte
Aujouter au fond de tarte 500 g d'abricot. Disposer les abricots coupés par moitié.
Verser la préparation du flan dessus et cuire 20 à 25 min au four Th7-8 (250-260°C)
25 juin 2009
Moussaka
Ingrédients pour 6-8 personnes
- 1 kg d'Aubergines moyennes
- sel, poivre
- 1 oignon moyen émincé
- beurre
- 454 g d'Agneau haché
- 250 ml de vin blanc
- 3 tomates pelées et coupées
- 750 ml de sauce béchamel
- persil haché
- 2 + 2 bonnes cuill. à soupe de chapelure
- 2 blancs d'oeufs légèrement battus + 2 jaunes
- 250 ml de fromage râpé
- huile d'olive pour friture
- Couper les aubergines en fines rondelles; saupoudrer de sel et de poivre; laisser reposer pendant 1 heure.
- Faire cuire l'oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d'eau.
- Séparer la viande à la fourchette pendant qu'elle cuit.
- Incorporer les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
- Retirer du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d'oeufs; bien mélanger.
- Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant.
- Faire frire légèrement à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
- Graissez un plat à gratin de 22 X 32 X 5 cm, parsemer de chapelure et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
- Couvrir avec le mélange de viande et de tomates; terminer le montage avec une couche d'aubergines
- Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le fromage râpé (2/3 t.).
- Napper les aubergines de cet appareil, saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.
La moussaka est traditionnellement composée d'aubergines. Mais comme bien souvent une recette peut se décliner à l'infini, comme par exemple mettre des courgettes au lieu des aubergines, ou mettre du boeuf/veau au lieu de l'agneau;
Accompagner d'une petite salade et le tour est joué.
Bon appétit!
22 juin 2009
Le persil, comment le conserve-t-on?
Le bouquet de persil, si vous ne souhaitez pas le cuisiner maintenant, peut se conserver en le séchant.
Laver-le, sécher-le (pour ne plus qu'il n'y ait d'eau).
Coupe-le, hacher-le, puis étaler le sur une feuille de journal.
Laisser le sécher. Et quand il est sec, le mettre le dans un bocal;
21 juin 2009
La fête des Papas
Mon coeur me dit
Qu'aujourd'hui c'est fête
Mais quelle fête?
La fête des Mamans
NON
La fête des rois
La fête d'un roi
Le roi de mon coeur
C'est mon PAPA à moi
BONNE FETE PAPA
Et pourquoi pas lui faire goûter un vin bio? ou l'emmener voir un spectacle pour la fête de la musique
20 juin 2009
Les pêches
La pêche est le fruit comestible produit par le pêcher;
Les pêches sont charnues, juteuses et sucrées, avec une chair jaune, blanche, ou rouge (pêche de vigne), une peau veloutée de couleur rose-carmin à rose-saumon ou brune chez les pêches de vigne, et un noyau dur, non adhérent.
Un peu d'histoire:
La pêche est originaire de Chine selon les botanistes modernes, et le fruit est passé en Perse et puis en Europe à travers l'Asie pendant la Préhistoire, probablement 2000 ans avant J.-C. La pêche était un des fruits préférés de Louis XIV: il en fit cultiver trente-trois variétés différentes dans son jardin fruitier à Versailles, grâce à son admirable jardinier, La Quintinie. Parmi ces variétés, on trouve la Belle de Vitry ou le Téton de Vénus, dont certains se plaisent à surnommer les pêches d'aujourd'hui.
Quelques expression autour de la pêche:
Elles viennent de faire l'apparition dans nos paniers de fruits...mmmmm !
19 juin 2009
La ratatouille de ma maman
Ma maman utilise un fait-tout en fonte pour la ratatouille, si vous n'avez pas une autre poêle ferra l'affaire.
Ingrédients pour 8 pers:
4 aubergines
6 grosses tomates ou 10 petites
2 poivrons (rouge et vert)
4 courgettes
2 oignons, 1 gousse d'ail
Huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, Poivre
Préparation :
Laver les légumes,
Préparer les légumes comme suivant séparément:
Couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.
Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm) Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.
Vider les poivrons de leurs graines. Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines. Procéder de la même manière pour les tomates.
Détailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert)
Cuire séparément les légumes dans l'huile d'olive
Au final, trancher finement l'ail, puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.
Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, en surveillant que cela n'accroche pas.
Servir chaud (accompagné tout simplement d'œufs au plat par exemple ou d'une bonne grillage ).
18 juin 2009
Le panier de légume de la semaine
Cette semaine on a un beau panier très parfumé !
Les premières tomates arrivent. :)
On a eu aussi des courgettes, verte, jaune, ronde, longue, et aussi des aubergines, des pommes de terre nouvelles, des oignon échalotes, et des salades....et du basilic.
L'été arrivé, et le soleil est là.... la ratatouille se prépare !
Comment conserver son basilic?
- Effeuiller le basilic
- Laver les feuilles et les faire sécher - Il ne doit pas y avoir d'eau dessus -
- Mettre les feuilles dans un bocal et couvrir d'huile d'olive
Et quand vous avez besoin dans vos préparations de basilic vous sortez une feuille du pot. Mais attention à ce que les feuilles du bocal soient toujours recouvertes d'huile!