30 mai 2009
Pesto
Ingrédients:
- Feuilles de basilic,
- 1 gousse d'ail
- Pignons de pin
- Parmesan
- Huile d'olive
Melanger tous ces ingédients dans un pilon;
Le Pesto accompagne les pâtes, mais aussi les légumes cuits à la vapeur, ou les grillades....
Une petite sauce qui donne un goût d'été dans vos préparations!
29 mai 2009
Clafoutis aux cerises
S'il vous reste encore quelques cerises, faites un clafoutis....
Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Th7 ou 240°C
Pour 5-6 personnes: 2Dl de lait, 3 oeufs, 100g de sucre, 120g de farine, 30g de beurre fondu (facultatif) et 500g de cerise, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé
- Ajouter la farine et bien mélanger
- Ajouter le beurre fondu
- Verser peu à peu le lait froid
- Beurrer un plat à four
- Disposer les cerises (vous pouvez les dénoyauter avant, pour que les enfants en mangent sans crainte)
- Recouvrir de la préparation du clafoutis
- Faire cuire à four chaud pendant environ 30 minutes
Servir le clafoutis tiède ou froid et saupoudré de sucre
28 mai 2009
Petits Pois à la paysanne
Préparation: 30 minutes pour l'épluchage, Cuisson: 30 min à la cocotte ou 10min à l'autocuiseur
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1,5 kg de petits pois non écossés, (ou 400 g écossés)
- 30g de beurre
- 20g de farine
- 5 petits oignons
- cœur de laitue
- thym, persil,
- 4 tranches de lard fumé
- 1 carotte coupée en rondelle (ou herbes de Provence ou estragon)
Écosser les petits pois (avec les enfants c'est génial!)
Faire un roux blanc, pour cela, faire fondre le beurre et y ajouter la farine, quand le mélange est mousseux retirez du feu,
Mettre les petits pois et ajouter de l'eau (elle doit juste couvrir les légumes), bien diluer
Ajouter les oignons, la laitue les aromates.
Salez et poivrez
Remette sur le feu et tourner sans cesse jusqu'à ébullition
Couvrir et laisser cuire à feu très doux 30min ou 10min à l'autocuiseur dès la rotation de la soupape;
Servir les petits pois accompagnés de lard de poitrine fumé revenu à la poële.
PS: avant j'étais plutôt petits pois en boite, mais j'ai découvert les petits pois frais quand j'ai rejoint l'AMAP Bio de Feuilly, c'est un vrai régal!
27 mai 2009
Courgettes au gratin
Préparation 15 minutes Cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes:
- 750g de courgettes
- 6 PdT
- 2 ou 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- thym, origan, basilic
- 50g de gruyère rapé
Coupez les courgettes, les PdT en rondelle
Emincez l'oignon et hachez l'ail
Mettre à cuire 25 minutes environ à l'étouffée, en fin de cuisson ajouter sel et herbes
Versez les léumes dans un plat huilé, recouvrez de fromage, et faites gratiner
c'est prêt!
26 mai 2009
Caviar d'aubergine
Pour 4 personnes:
Ingrédient: 4 aubergines, 2 tomates, 2-3 gousses d'ail (selon si vous aimez le piquant!), sel , poivre et 2-3 QR à soupe d'huile d'olive
- Faire cuire les aubergine au four Th 6 180°C pendant 45 minutes
- Faire cuire dans une casserole d'eau les 2 tomates
- Quand les aubergines et les tomates sont cuites, les peler et les mettre dans un saladier
- Ajouter l'ail couper en morceau, le sel et le poivre et l'huile d'olive
- Tout mixer
- Faire refroidir et mettre au frigo
- servir sur un tranche de pain
- Et le soleil est dans votre assiette....
25 mai 2009
Crumble aux pommes
Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes - Cuisson: 20-25 minutes
Ingédients: 1kg de pommes, et pour la pâte 200g de farine, 150g de beurre, 150 de sucre roux, canelle
Peler les pommes, les couper en 4, les évider et recouper les morceaux en 4 ou 5 morceaux
Faire cuire à feu modéré les pommes (environ 10min) avec un petit peu d'eau
Pendant ce temps, faire la pâte:
- ramolir le beurre en le travaillant avec une QR en bois
- ajouter le sucre et une 1/2QR à café de canelle
- Mélanger
- Ajouter alors la farine et émietter cette pâte du bout des doigts (les enfants adorent!!) de façon à obtenir une sorte de "sable";
Quand les pommes sont cuites, les repartir dans un plat (beurré) allant au four;
Répartir la pâte uniformément sur la compote de pomme; et cuire sur Th 7 -200°C pendant 20-25 minutes
21 mai 2009
Cervelle de canut
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de faisselle
- quelques gousses d'ail (selon votre goût)
- 4 échalotes
- feuilles de persil plat finement ciselé
- 1 botte de ciboulette
- si la saison le permet, 3 ou 4 petits oignons nouveaux
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez les herbes, épongez-les.
Ciselez le persil et la ciboulette très finement. Hachez finement les échalotes et, si vous en avez, les oignons nouveaux et\ou les cébettes. Réservez.
Dans un saladier, versez la faisselle (égouttée mais pas trop) et la crème fraîche. Mélangez énergiquement.
Rajoutez l'huile, le vinaigre et l'ail écrasé (si possible au presse-ail!). Salez. Poivrez généreusement. Rajoutez les herbes et les échalotes.
Laissez au réfrigérateur 2 à 3 heures au moins.
Servez bien frais, avec du très bon pain!
Elle est généralement servie à la fin du repas, mais elle peut aussi être présentée en apéritif avec des légumes crus à tremper dedans.
Elle convient très bien lors d’un buffet.
20 mai 2009
Salade de courgettes rapées crues (facile et sympa!)
Préparation: 15min
Pour 4 personnes: Courgettes, Levure alimentaire, Thym, sel, poivre, persil ,échalote
Dans un saladier, râper crues les courgettes entières avec le gros côté de la râpe.
Assaisonner, ajouter la levure, le thym frais, le persil et l'échalote;
Servir immédiatement, avec éventuellement quelques crevettes sur le dessus.
19 mai 2009
Faire ses courses avec les saisons: les légumes en Mai
Choux Fleur - ail - radis rose - asperge - choux - PdT primeur - oignon blanc - céleri branche - courgette - petits pois - fève - fenouil - carotte - épinard - poireau - navet
18 mai 2009
Faire ses courses avec les saisons: les fruits en mai
Fraises Cerises Pomelos Rhubarbe