08 janvier 2009
Rutabaga, le navet suédois
Originaire de Suède mais également des pays froids, le rutabaga fit son
apparition dans la langue française fin 1700 et début 1800. L'origine
de son nom "rutabaga" vient du suédois ruttabaggar, qui signifie
chou-navet. Ce légume est une plante potagère issue du croisement entre
un chou frisé et un navet. Même si à l'œil il garde l'apparence du navet, il se distingue
néanmoins par sa forme plus allongée ainsi que par sa couleur jaune
tirant vert le vert.
Longtemps considéré comme légume du pauvre et largement consommé
puisqu'il fut l'aliment de base pendant les temps de privation de notre
histoire (période de guerre).
Le saviez vous ?
Le rutabaga possède une source non négligeable de vitamine C, même après cuisson. Il vous apportera un tiers des besoins quotidiens ! Il sera également votre allié pour passer la saison hivernale avec ses apports en potassium, sodium, fibres, protéines, vitamines B1 et B9
Ses atouts santé : Le rutabaga est un légume très digestif, il pourra être un laxatif naturel ou un désinfectant intestinal... après les fêtes c'est intéressant !
Comment cuisiner le rutabaga : Le Rutabaga peut se consommer en crudités, mais plus généralement cuit. Même s'il ressemble au navet, le rutabaga a besoin du double de cuisson. N'hésitez pas à le mélanger à la purée, à l'ajouter à votre pot au feu, dans vos potages ou ragoût. Bien préparé, avec une sauce ou simplement de la crème, sa finesse ne manquera pas de vous surprendre !